Primul gand la friptura de miel ne-a dus imediat cu mintea la Jamie Oliver
si la friptura lui de miel de Paste, delicioasa, suculenta si perfect
aromatizata, cu o carne atat de bine patrunsa incat se desprinde singura
de os.
Pe langa fripura de pui pe care o exersezi mai des, o pulpa intreaga de
miel pare o adevarat provocare. Dar, de fapt, nu e cu nimic mai
complicata. Iti trebuie doar cateva secrete care sa o faca felul favorit
al familiei pe masa de Paste.
Trucuri pentru friptura de miel:
- Foloseste cea mai buna si mai mare tava de friptura pe care o ai. Daca nu detii asa ceva, investeste intr-una noua. Nu vei putea coace o pulpa intreaga de miel in tava de prajituri. E de preferat sa folosesti o tava care poate fi pusa si direct pe flacara de la aragaz, pentru ca dupa ce scoti friptura din ea sa gatesti sucurile lasate in tava pentru a pregati cel mai bun sos.
- Foloseste un termometru pentru carne. Cu el vei putea decide cu exactitate daca fripura e gata sau mai trebuie sa stea la cuptor, fara sa fii nevoit sa tai o bucata din ea.
- Incinge cuptorul bine si scoate carnea din frigider cu cel putin jumatate de ora inainte sa o pui la cuptor. Asta va asigura gatirea corecta si perfecta a carnii.
- Nu exagera cu condimentele, dar foloseste mai mult decat clasicele sare, piper si crengute de rozmarin. Lasa-te sedus de arome orientale: portocala si piper, scortisoara si citrice, ardei iute si usturoi.
- Nu taia friptura imediat ce ai scos-o din cuptor. Sunt necesare macar 15 minute in care sa o lasi in tava sa se racoreasca. Ideal ar fi sa stea in jur de 30 de minute.
- Foloseste sucurile lasate de carne in tava pentru un sos delicios. Mai ai nevoie de un strop de vin si o bucatica de unt pentru a face cea mai buna reductie langa friptura ta.
Acum, ca stii cele mai importante sfaturi, ai nevoie de o reteta buna pe care sa o gatesti pentru masa de sarbatoare.
Pulpa de miel la cuptor cu lamaie si salote
Ingrediente (pentru 8 portii):
- 1 pulpa de miel de 3kg
- sare si piper
- 1 lingura ulei de masline
- 115g unt moale
- 2 lamai
- 6 salote / cepe rosii mici
